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Varietà autoctona friulana di grande tradizione, tanto che il di Manzano riporta negli "Annali del Friuli" del 1390 che "gli ambasciatori romani offrirono venti igastariis (recipienti) di vino Refosco al generale dei Dominicani".
SCHEDA TECNICA
Vitigno:
Refosco dal Peduncolo Rosso
Denominazione:
Friuli Colli Orientali
Designazione:
D.O.C.
Area di produzione:
Rosazzo
Tipo di terreno:
flysch di marne e arenarie di origine eocenica
Varietà d'uva:
Refosco dal Peduncolo Rosso
Sistema d'allevamento:
Guyot
Metodi di difesa:
lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale.
Epoca di vendemmia:
prima decade di ottobre.
Modalità di raccolta:
manuale in piccole cassette.
Vinificazione:
L'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la pressatura.
Affinamento:
La maturazione avviene per circa dodici mesi in piccole botti di rovere francese. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per per almeno quattro mesi.
Note sensoriali:
Colore: rosso rubino brillante con lievi riflessi violacei
Profumo: ampio e variegato, spiccano la prugna matura e la mora; penetrante e vigoroso nello sviluppo con leggere note di spezie e sottobosco; sandalo e incenso nel finale
Gusto: caratterizzato dal piacevole ritorno della prugna e dei piccoli frutti neri; progressivo con notevole complessità; corpo medio ma di buona rotondità, la croccante acidità aggiunge persistenza al finale e al retrogusto
Abbinamenti:
Selvaggina da piuma, carni rosse, arrosti, formaggi di media e lunga stagionatura
